Selon cette méthode chinoise, la dégustation se pratique dans une théière de très faible contenance mais avec plusieurs infusions successives à partir des mêmes feuilles : une autre manière de partir à la découverte de la richesse aromatique de grands crus de oolong et de pu-erh par exemple.

Cette méthode permet de mettre en avant les parfums du thé, mais aussi le thé lui même par un service raffiné (théière en terre de Yi Xing, tasse en porcelaine fine…).